红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油
   ，
   ，趁油还没有热的时候
   ，，
   ，
   ，丢4、、、、5粒冰糖进去，，，
   ，小火。。当油中泛起小泡沫，，颜色慢慢加重，，，，转为浓褐色。
   。。。

2. 把鸡腿放进去
   ，，，快速翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，
   ，，
   ，可以用锅盖抵挡一下，，，，或者直接盖上锅盖哈~~。。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，，，，放一勺盐、、两勺生抽、、、、一粒八角、、、一粒草果、、
   、2、、3个干辣椒段、、葱段和姜片，
   ，，加盖炖10分钟。。
   。。

4. 期间，，用锅铲翻炒2、
   、、3次，
   ，，
   ，使鸡肉均匀入味，
   ，当汤汁快收干时，，，调入一点儿味精。。

5. 翻炒一下
   ，
   ，，盛出上桌
   。。。
   。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，冷油入锅，，，，搅动糖粒，，，看着糖逐渐消融，，，，油中泛起小泡沫，，
   ，颜色慢慢加重，，，，转为深褐色，，ok！！！~~放鸡肉。。。